肉末: ， 扯麵: ， 黃瓜: ， 郫縣豆瓣醬: ， 甜麵醬: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 黃酒: ， 老抽: ， 五香粉: ， 辣椒粉: ， 花椒粉: ， 糖: ， 芝麻醬: ， 香油: ， 澱粉:
1辣醬製作：
2姜蔥蒜切末
3熱鍋多下點油，油熱後放姜蒜末爆香，然後加肉末炸香
4加郫縣豆瓣醬炒勻，然後放黃酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，充分炒
5肉末基本炒干時，加甜麵醬和糖
6然後用少量老抽上色，加水澱粉勾芡
7炒到芡汁相當濃稠時，下蔥末即可關火
8扯麵煮熟後放冷水過涼，用香油拌勻防止粘黏
9加入做好的肉燥辣醬，放黃瓜絲，最後加一勺芝麻醬，拌勻食用