牛肉酥辣湯

原料

牛肉: 100克, 豆腐乾: 100克, 竹筍: 25克, 木耳: 木耳(水發)15克,, 黃花菜: 25克, 雞蛋: 100克

步驟

1牛肉切成5毫米寬、3厘米長的絲,上漿備用

22. 豆腐乾、筍切成絲

33. 蛋在碗內打勻

44. 將鍋放在大火上,加油燒熱,牛肉絲下鍋,滑炒至熟,倒出瀝油

55. 原鍋入鮮湯,投入牛肉絲、乾絲、筍絲、黑木耳、黃花菜,加醬油、料酒、精鹽煮沸

66. 下味精,淋入濕澱粉勾成玻璃芡

77. 將蛋液漸漸淋入鍋中,用勺輕推幾下,略沸

88. 投入胡椒粉,再加醋和香油調勻後,出鍋裝湯盆中

99. 撒上胡椒粉和蔥末即成

小技巧

  1. 牛肉酥辣湯以牛肉和豆腐乾為主料,配以竹筍;    2. 牛肉營養豐富,每千克瘦肉含蛋白質200克以上,比豬肉高一倍;    3. 豆腐乾富含蛋白質,其消化率可達92~96%;    4. 竹筍含有高蛋白、纖維素及維生素1、2、C和胺基酸、酚等成分,營養極為豐富;    5. 健康人食用能增強體質,並有助消化,防便秘,去煩解渴的功用;    6. 又適合腦動脈硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用;    7. 常食之能防治病,延年益壽。

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