茶樹菇燒雞

原料

茶樹菇: 50克, 雞腿肉: 6隻, 蔥姜蒜干辣椒: 適量, 八角: 一隻, 花椒: 適量, 青椒: 三隻

步驟

1雞腿肉切塊洗凈,用開水抄一下,變白色趕緊撈出瀝干水備用;蔥段、姜蒜片、干辣椒段備用;茶樹菇用冷水沖洗兩遍後用溫水泡二三十分鐘(泡過的水不要倒掉);青椒洗凈切成片備用;

2鍋內熱油稍微熱時,先下八角和花椒爆香,然後撈出花椒扔掉; 後下蔥姜蒜干辣椒一起爆香,隨後加入剛才備用的雞塊,翻炒一分鐘至上色; 接著加入少許糖,適量生抽,少量老抽,翻炒均勻後將茶樹菇均勻灑在雞肉上面,然後將泡茶樹菇的水倒入,再加入一些溫水,大概沒過雞肉即可; 大火煮開後小火燜二十分鐘;

3二十分鐘後開蓋嘗一下味道,把青椒片鋪在上面,然後根據自己口味均勻撒上鹽,再蓋上蓋子小火燜十分鐘;隨後開蓋大火收汁即可。

小技巧

最後燜多久看自己,建議不超過二十分鐘,雞肉本身就很嫩,不需要很久 因為之前放過生抽了,最後燜時我才放一點鹽,如果之前生抽放的多,不放鹽也可以,根據個人口味,味精也不需要放,雞肉很鮮。


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