原料

豬肉 （剁碎）: ， 香蔥: ， 秋茄: 一根， 鹽: ， 醬油: ， 料酒: ， 澱粉: 適量， 油:

步驟

1豬肉剁碎，香蔥切細。（豬肉、跟蔥都是手剁的，沒能拍照）

2把香蔥、豬肉放進較大的盤子，放油、鹽、料酒、醬油拌勻

3拌豬肉的時候出水比較多就適量放點澱粉，有助於吸水並且能讓豬肉嫩滑。

4茄子削皮，切成大約5、6瓣（別切斷）

5把肉釀進間隙中

6上鍋蒸15-20分鐘左右，茄子軟綿既可。

小技巧

1、豬肉別剁太碎，吃的時候比較有嚼勁。 2、切蔥時左邊放風扇右邊放盆水，就不會熏到眼睛。 3、用一根筷子很容易就可以插進最中間的那瓣茄子，就表明已經全熟了！