原料

排骨: 2斤， 冰糖: 6小塊， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 6飯勺， 料酒: 6飯勺， 老抽: 3飯勺， 鹽: 依個人口味， 葉葉香燉排骨料包: 1袋， 小干紅辣椒: 1-2個， 食用油: 適量

步驟

1把切好的排骨用清水洗一下，放入冷水鍋中（水要沒過排骨），放入蔥、姜、蒜、料酒，燒開煮1-2分鐘，去掉髒東西撈出、控水，備用。

2另燒些開水，能沒過排骨的量（多少一些也可以）備用

3生抽、老抽、料酒按2:1:2的比例調好備用， 炒鍋加入少許油，5-6成熱的時候，加入6小塊冰糖，燒至冰糖起沫（火小點、千萬別糊了），加入排骨翻炒至表面上色

4加入蔥姜蒜，倒入調好的汁（生抽老抽料酒），大火燒開，倒入事先燒好的熱水，最少沒過排骨，放入葉葉香燉排骨料包，放入一兩個小紅辣椒，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火繼續燒。

5燒至鍋中水剩一半，加入適量的鹽，繼續燒，待鍋中剩一小碗水關火，即可食用。