斑節蝦: 適量， 油、鹽、白醋: 適量， 薑片、蔥: 適量
1斑節蝦洗凈瀝水。
2清水一鍋，下薑片、蔥燒開，放入少許鹽、油。
3倒入蝦，蓋上鍋蓋，大火燒開後繼續煮1～2分鐘。
4揭開鍋蓋，倒入少許白醋，撈起入盤。
5活蝦燙熟後，蝦尾呈扇形張開，美呀！
6白灼蝦最能品味蝦的鮮甜嫩，對蝦的鮮活度要求較高。調一碟蘸汁開動吧！
1.水裡放姜蔥袪腥，放醋殺菌，放油可避免煮蝦時出浮沫，出鍋後蝦殼光亮貌美。 2.燙蝦的水略多點，一直保持旺火狀態。 3.要根據蝦的大小掌控煮的時間，蝦才會鮮嫩甜。小蝦煮開1分鐘，中蝦2分鐘，比手掌長的大斑節3分鐘。