原料

明蝦: 10隻， 玉米澱粉: 適量， 菜籽油：芝麻油: 10:1， 雞蛋: 1隻，大點的， 冰水: 200ml， 小麥粉（中筋粉）: 120g， 鏗魚汁: 200ml， 醬油: 3勺（tbsp）， 味淋: 2勺（tbsp）， 白砂糖: 2小勺（tsp）， 蘿蔔絲: 適量

步驟

1把天婦羅醬汁的材料混合，用小火慢慢加熱，直到白砂糖融化，關火。

2明蝦去頭，剝殼，去掉蝦背上的一條黑線。在蝦肚上輕輕割幾刀（很淺的就好，千萬不要割斷），儘量把蝦弄直。然後加料酒，玉米澱粉，腌制10分鐘。

3接下來做天婦羅麵糊。中筋粉篩入一個大碗。

4雞蛋打到冰水裡，用手動打蛋器不斷的攪打，撇去上面的泡沫。

5把雞蛋糊慢慢的倒入麵粉糊中，攪拌均勻，不要過度攪拌。有一些小的麵糊顆粒是可以的。

6灑一些玉米澱粉在處理好的蝦上面。

7把蝦放入麵粉糊中沾滿糊。

8油鍋加熱，放入蝦炸至金黃色，大概需要炸2分鐘。

9蘿蔔刨絲，擠去汁水。

10炸好的蝦和蘿蔔絲裝盤（盤子上可以放一張吸烘焙紙，吸去過多的油），準備好醬汁，一盤美味的天婦羅就出鍋了，慢慢享用吧O(∩_∩)O

小技巧

1. 油炸的時候不要一次性放入太多蝦，要留些空隙。 2. 油炸過程中要不斷撈去麵糊小顆粒，要不然會讓油發黑。 3. 還可以做一些蔬菜天婦羅，比如說土豆，南瓜，甜菜根，花菇等等，下次再分享。