原料

厚切培根: 4片， 無鹽黃油: 2大勺(30ml)， 普通麵粉: 2大勺(30ml)， 大蒜: 1瓣， 發酵蘋果酒(hard cider): 12盎司(340g)， 南瓜泥: 1/2杯(118ml)， 第戎芥末醬: 1茶匙(4.9ml)， 辣醬油(worcestershire sauce): 1茶匙(4.9ml)， 猶太鹽: 適量， 南瓜派混合香料: 1/4茶匙(1.2ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 一小撮， 奶油奶酪: 4盎司(113g)， 切達乳酪（cheddar）: 12盎司(340g)， 韭菜: 適量

步驟

1培根剁碎，倒入鍋中中火干炒7分鐘左右，變成棕色、變脆了就撈出，放在鋪了廚房用紙的盤子裡瀝干油。

2鍋中倒入黃油，中火融化。然後倒入麵粉和蒜末翻炒2分鐘左右，炒勻了就倒入蘋果酒、南瓜泥、芥末醬、辣醬油、半茶匙鹽、香料、辣椒粉攪拌到順滑，煮到微沸，然後邊煮邊攪3分鐘左右，濃稠了即可。

3分批往裡倒入奶油奶酪和擦成蓉的切達芝士攪拌2分鐘左右，芝士完全融化、混合物變得絲滑了就裝碗，頂上撒上培根碎和韭菜碎。

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小技巧

南瓜派香料是美國人做南瓜派時固定的香料包，在美國一般是直接從超市買的，DIY也很簡單：1/4杯肉桂粉、4茶匙姜粉、4茶匙肉豆蔻粉、1大勺多香果粉混合均勻即可。