原料

鱖魚肉750克，高湯500克，萵筍尖、紅蘿蔔、銀杏各100克，進口糯米紙10張，胡椒粉、料酒、干澱粉、善汁、蔥、色拉油各活量

步驟

1、凈魚肉切丁，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑汁、蔥段，入味待用。 2、萵筍、紅蘿蔔、銀杏分別切丁，加鹽、味精、薑汁、高湯，入屜蒸10分鐘，撈出瀝干待用。 3、以上處理好的原料拍干澱粉，油炸後包入糯米紙中，整理成正方形，下油鍋炸至酥脆，擺盤即成。

小技巧

特點   潔白透明，色彩鮮艷，造型獨特。 陳智靈 (福建)