原料

肥牛: 250克， 洋蔥: 半個， 洋蔥: 四分之三個（用於肥牛焯水）， 胡蘿蔔: 5片， 料酒: 適量， 糖: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白酒: 適量， 蜂蜜: 適量， 植物油: 適量

步驟

1洋蔥切絲、胡蘿蔔切片

2將醬油、糖、蚝油、蒸魚豉油、鹽、雞精、料酒調成醬汁。

3熱鍋涼油，油不要放太多。

4將洋蔥炒軟。

5加水，不要太多，防止醬汁太稀。

6倒入醬汁，加胡蘿蔔。

7在熬煮醬汁得同時，鍋中放涼水入洋蔥，目的是去除牛肉的腥膻味，水開放肥肉汆燙，熟了即可。

8撈出肥牛。

9將肥牛放入醬汁中。

10加適量白酒和蜂蜜。我給的配料都是適量，是因為大家的味覺都不同，喜好酸甜苦辣也不同，所以根據自己嘗味道，一點一點加入調味料。

11湯汁澆在米飯上，牛肉洋蔥胡蘿蔔放在米飯上擺盤。開吃吧。

小技巧

米飯我是中午就用電壓力鍋預約，一直保溫狀態，到家就已經好了，這樣非常快手。肥牛一定要挑選嫩的，我選的就老了。