原料

糯米 150克左右: ， 豬肉: 200克（最好是半肥瘦的前上肉）， 鹽: 適量， 生抽: 1勺， 生薑: 適量， 蔥白: 適量， 胡椒粉: 適量， 生粉: 1勺， 蚝油: 1勺， 馬蹄（荸薺）: 2個

步驟

1糯米浸泡半天，沒時間也至少要三個小時，讓糯米充分吸飽水分。泡好後把水濾干，平鋪在碗盤底，準備一會用。泡好的糯米忘了拍照。上圖是泡好的糯米，滾丸子剩下的，淡黃色是加了點醬油。

2肉餡一定要帶點肥的，不喜歡可以放少點，不然純瘦肉丸子口感會太柴，不夠好吃。把蔥姜剁碎加入肉餡，所有調料（除馬蹄外）放在一起一個方向使勁攪拌，一定是一個方向的攪拌，感覺肉餡越來越上勁了，大概就可以了。

3馬蹄切成小指甲大小的塊狀。用勺子挖起一小勺肉餡，把馬蹄塊塞進去，然後肉餡包上，用手整圓，放入糯米盤子滾滾滾，讓整顆丸子粘上糯米粒，一定是丸子外面粘上粒子，糯米飯別弄到肉餡里去，不然一會蒸不熟。也可以把所有肉丸都做好了再一起來滾滾滾，肉丸大小可參照咱在外面買的肉丸子大小。

4滾好的肉丸子，擺在盤子中一定要留點縫隙，不然會很難熟。剩下的糯米千萬別浪費，直接鋪在盤子底部，加點鹽和醬油，再加點水，水千萬別多了，因為糯米是泡過了的（如圖1）出鍋後下層的糯米吸收了肉丸的汁水，非常美味。

5半個小時後，美食出爐了✌

小技巧

這道菜的鹽要少加點，因為加了醬油和蚝油，它們當中都有鹽分。馬蹄如果買不到，不用也可以。加馬蹄是因為我喜歡吃到帶點脆甜的口感的肉丸子。