刮完「可頌」，現在輪到貝果上場了！不知道是不是金像高粉特別吸水，這次做的貝果水分比「自由」家的多了20克左右，很好吃的貝果！吃完後又做了一次，寶貝們都很喜歡！
高筋麵粉250克，即發乾酵母（低糖）2.5克，細砂糖8克，鹽5克，水140克，黃油5克，葡萄干75克(可換成蔓越莓干或藍莓干)，煮貝果用糖水：水1000克，細砂糖50克，小蘇打粉少許
1、把除黃油以外的所有材料混合揉至麵筋擴展、表面光滑； 2、加入黃油揉至麵糰有良好延展性後加入瀝干水分的葡萄乾揉勻，立即分割成80克/個，滾圓後松馳5分鐘； 3、松馳好的麵糰擀成橢圓形，翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上壓緊，再對摺捏緊收口； 4、將麵糰搓成約25公分左右的麵條，一頭用擀麵杖壓扁，圈起來另一頭放在壓扁的一頭上，包好，捏緊收口處； 5、整形好的麵糰放在鋪好不沾布的烤盤上，放在溫暖濕潤處發酵30分鐘； 6、發酵過程中煮糖水，放少許小蘇打粉，可幫助貝果添加一點光澤； 7、將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒； 8、煮好的貝果瀝去水分，排放在烤盤上； 9、立即送入預熱200度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘；（200度，我怕底部可以烤了會太硬，所以在下面多 加了一個烤盤。
有什麼特別的注意事項？