魚肉: ， 豬肉（五花肉最佳）: ， 豬皮: ， 蔥，姜，蒜: ， 醬油，醋，料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 香菜:
1魚肉處理乾淨，切段（小魚可不切）
2熱鍋下油
3先炒五花肉和大料，翻遍一會之後再加蔥姜，
4放入魚肉
5加入醬油，醋，料酒
6先不加水，蓋鍋蓋燜，可使魚肉更吸收醬油醋的味道。
7加入熱水！熱水！（媽媽說燉魚燉肉燉雞都要加開水，至少是熱水）
8加入豬皮
9加鹽，隨時加隨時嘗。加適量白糖。
10蓋鍋蓋小火燜燉，半小時以上
11撒香菜，出鍋～