半翻糖蛋糕

原料

翻糖: , 棉花糖120克: , 糖粉300克: , 水15克: , 豬油10克: , 6寸蛋糕裙是8寸戚風蛋糕的量: , A蛋黃部分: , 5個蛋黃: , 25克細糖: , 45克色拉油: , 45克牛奶: , 低粉90克(過篩): , B蛋白部分: , 5個蛋白: , 5克檸檬汁: , 40克細砂糖: , 淡奶部分: , 中層150克淡奶15克糖: , 表面裝飾150克淡奶15克糖:

步驟

1棉花糖隔水加熱至融化,加水5克,加糖粉揉搓,會很黏,手上一點點摸豬油一點點加糖粉,太硬就再加點點水,黏手就手上摸點豬油不停揉搓,致到糖粉用完。特別注意水和豬油不要一次全加進去,軟硬合適就不要再加了,然後揉成圖上的樣子放保鮮袋干出氣泡,放冰箱保存12小時以上。

2八寸蛋糕的量 分兩層,夾水果 娃娃下半身裹保鮮膜插到蛋糕里

3表面摸上奶油

4進一步做裝飾


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