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原料
雞蛋: 3個, 花蛤: 適量, 蔥姜: 少許, 蒸魚豉油: 1勺
步驟
1花蛤放清水中,放少許鹽和香油,浸泡兩個小時以上,吐凈泥沙。
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2浸泡好的花蛤,反覆沖洗乾淨,放入鍋中,加入清水和兩片生薑、蔥段,煮至花蛤開口後撈出,煮花蛤的水不要倒掉,冷卻備用。
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3撈出花蛤瀝干水分。
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4雞蛋打散,根據自己容器的大小,決定用幾個雞蛋。
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5按照1:1的比例,放入完全晾涼的煮花蛤的水,攪拌均勻。
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6攪拌好的蛋液過篩3次。
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7將蛋液倒入蒸蛋的器皿中。
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8擺入花蛤,蛋液不要完全沒過花蛤。
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9蓋保鮮膜,表面用叉子或牙籤扎幾個小洞。
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10無需預熱,放入蒸箱中,雞蛋模式100度蒸10分鐘,或者冷水入鍋,上汽後蒸10分鐘即可。
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11出鍋後撒蔥花,淋蒸魚豉油。
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12超級鮮的花蛤蒸蛋就做好啦~
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