黃花魚: 2條， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 姜: 蒜的三分之一， 蒜: 5-6瓣， 花椒: 一小把， 干辣椒: 兩三根， 八角: 兩個， 香葉: 一片至兩片， 生抽: 適量， 老抽: 一點， 糖: 適量， 鹽: 適量
1先腌下魚 用鹽抹在魚身上 倒入料酒 腌10分鐘左右
2準備好姜蒜花椒香葉八角干辣椒
3鍋燒熱 然後用一片姜擦下鍋 魚皮就不容易碎 （我有時候懶哈哈哈）之後倒入油 7分熱 中小火煎魚 煎至微黃 然後扒到一邊 用油小火炸香第二步的配料
4再把魚和配料混合炒一下 放入料酒 生抽 一點老抽 一點糖（不放也行）和魚混合 然後放水末過魚
5大火燒開 蓋上鍋蓋 轉中小火 悶至汁水少 嘗鹹淡 不夠咸放點鹽 然後大火收干水 （我們家喜歡吃汁少的 所以我都收的比較干 大家看個人愛好哈哈
6出鍋前撒香菜就可以了 很好吃 香料由於炸過了很香 魚也很入味 配米飯很好吃
煎魚前用生薑擦一下鍋 魚皮不容易碎哈 但是我有時候懶不管魚的顏值了就沒擦 不影響風味就是