原料

麵糰：: ， 麵粉: 200克， 黑麥粉: 200克， 水: 228克， 糖: 20克， 泡打粉: 3克， 酵母: 3克， 餡：: ， 豆腐: 400克， 香菇: 10朵

步驟

1揉面之前先準備餡料。 豆腐切成小拇指蓋大小的立方體，放入不粘鍋炒至很松沒有水分的樣子就盛出，炒豆腐時不用放油，主要是要把豆腐里的水分炒干，等下拌料時就不會出水了。 泡發好的香菇去蒂切成小拇指蓋的大小，加少許油小火炒香，再把剛才炒好的豆腐加入，調入醬油、鹽和少許香油，想吃辣的可以加點辣椒醬，拌勻就可盛出晾涼。 味道可以試下，要偏咸些，這樣包出的包子才不會太淡。

2麵糰部分的材料放在一起，揉成光滑麵糰。不用一發，直接分成14個麵糰，擀開包餡。餡料包多少看個人，新手可以先試著包少點，等包順手了再加。我給的餡料不一定需要全包完，剩的也可以空口吃了呀。

3包好的包子在30度的溫度下發酵30分鐘，達不到這個溫度就延長時間，溫度高了就減少時間。

4蒸鍋加入足夠的水燒開，再把發好的包子放進去，大火蒸10分鐘。 這個方子的包子蒸好後不用關火燜5分鐘，可直接取出，不會回縮成老婆婆噠！看我菜譜圖，就是蒸好後直接打開鍋蓋拍的，沒有縮哦！