豬後腿肉: 500g， 姜: 3片， 八角: 3粒， 醬油: 3茶匙， 黃酒: 1茶匙， 咖喱粉: 15g， 鹽: 少許， 糖: 30g可根據個人口味添加， 油: 1茶匙
1豬肉切塊。將肉筋肉膜都剔除乾淨。
2放入鍋里熱水燒開，撈起用水沖乾淨。
3放入高壓鍋，放薑片，八角，醬油，少許鹽。大火燒開後，轉小火15分鐘關火。
4撈起瀝干水
5擀麵杖擀碎。
6用手撕成一條條，越細越好。這個過程有點痛苦。
7鍋里倒入少許油熱鍋，倒入肉絲翻炒。一定用最小的火。
8依次放入黃酒，醬油，鹽，咖喱粉，用最小的火不斷翻炒半小時左右，直至水份變干，肉質蓬鬆。
9炒好後盛起來，攤開面積越大越好，冷確後裝在密封的容器中，可以保存很久。