港式早茶四大天王之水晶蝦餃皇

原料

紅蝦: 250克, 肥豬肉切迷你粒: 100克, 鹽: 5克, 糖: 3克, 小磨香油: 3克, 白鬍椒粉: 3克, 澄粉(皮): 50克, 玉米澱粉(皮): 25克, 豬油(皮): 5克, 開水(皮): 75克

步驟

1準備材料

2兩種粉加開水稍微攪拌,蓋蓋子燜五分鐘,加豬油拌勻

3醒面五分鐘

4紅蝦剝出來去蝦線,泡冰水

5這樣,然後加肥豬肉和調料,摔打成漿,要有口感可以留點整蝦最後加入

6這樣就可以包了

7我不會拍皮,是用刀背壓的,刀背要抹油,這個皮沒有彈性的,有點難,不能擀,擀的會厚,包出來就沒有水晶的感覺了

8上鍋十分鐘,開吃


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