中號茄子: 1個，約180g， 白味噌醬: 3小勺， 白醋: 1小勺，約15ml， 水: 1 1/2小勺， 糖: 1 1/2小勺， 薑末: 1/2小勺， 橄欖油或食用油: 適量， 蔥花: 少許， 紅椒粉（可選）: 少許
1將味噌醬，水，白醋，薑末和糖充分混合均勻成糊狀備用，同時將烤箱180度預熱
2茄子洗凈對半切開，烤盤上鋪錫紙刷一層油，茄子四周均勻刷一層油，切面朝上放烤盤上
3茄子入烤箱上層180度烤10分鐘直到變金黃
4取出烤盤，在茄子的切面均勻刷上厚厚一層調好味的步驟1的味噌醬料
5入烤箱上層再烤5-6分鐘即可，然後撒少許紅椒粉和蔥花，enjoy!
如果茄子較大，在第一次烤茄子的時候可以適當調整並延長烤的時間，直到烤軟切面變成金黃色就好 味噌醬通常在日式調料區可以買到 烤茄子後剩下來的味噌醬也可以用來拌沙拉