臘腸（可用五花肉代替）: 三根， 蝦皮: 40克， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量
1芥菜切成末，越細口感越好！（我不會告訴你我是用料理機打的）
2鍋子不用放油，燒熱，放芥菜末！
3翻炒出水，關火！這個步驟是去除芥菜的苦味和多餘的水分，這樣炒出來飯不會濕噠噠的！
4怕燙的用鍋鏟壓出芥菜水分！
5臘腸切片，也可以切小粒，我喜歡大口吃肉的口感，所以就切片了！（五花肉同理）
6鍋里熱油，翻炒臘腸至熟，臘腸會出油，油要適量！
7加芥菜末和米飯，因為芥菜已經炒熟，所以不用再炒，直接跟米飯一起倒進鍋里。我的米飯是昨晚煮的過夜冷飯，剛煮的飯肯定更好吃！
8調料根據食材分量和個人口味加！蝦皮不喜歡的可以不加，但是少了這個味道就不是記憶中的味道了！
9翻炒均勻，注意火候，不要燒焦了！最後加蔥花起鍋！一碗香噴噴的芥菜飯就炒好了！