香蔥: ， 大蒜: ， 基圍蝦: ， 小米椒:
1去頭
2去皮，尾部留少許殼
3背部破開，挑出沙線。拌少許鹽、胡椒粉、一個蛋清，腌制45分鐘
4大蒜切末，小米椒切末，大蒜末與米椒末混合，將煮沸的油淋至大蒜末上（油要浸過大蒜末）
5平底鍋上先鋪上一排香蔥，再把腌制好的蝦仁平鋪在香蔥上，淋上蒜油
6加熱，燜熟即可