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原料
花鰱魚頭: 2個(約重100克), 美蛙: 200克
步驟
1草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈。去頭 去尾。將魚從中間劈開,去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。把美蛙洗凈
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2片好的魚片、洗凈的美蛙加入鹽和白酒腌制20分鐘。魚骨斬成塊,加入鹽和白酒腌制5分鐘。腌制好的魚片加入干澱粉和適量的清水。攪拌均勻備用。
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3準備好 辣椒 花椒 蔥姜蒜,郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1;1混合。鍋中注入油,下入干辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。
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4小火炒出紅油後加入蔥姜蒜。下入魚骨煸炒至變色。倒入開水,大火燒開,轉中火燒至5分鐘。
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5再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。關火後倒入小火鍋中,隨加熱隨吃即可。
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