【開心吃練】茄子青椒豆腐蒸蛋

原料

茄子: 1個, 青椒(切成碎粒): 1個, 雞蛋: 1個, 豆腐(切片)【貼士1】: 1塊, 鹽: 適量, 小蔥(切成蔥花): 1根, 香菜(切碎): 適量, 木耳(切成條)(可選): 適量, 生抽: 適量, 干辣椒碎: 適量, 蒜(切成片或塊): 3瓣, 香油: 幾滴

步驟

1【處理茄子】茄子切圓片,麵條形或者條狀都行用鹽水煮半熟撈出控水

2【切成片片的茄子】切切就行!

3【切成麵條狀的茄子】需要刨片器

4【沒難度的擺盤】控干水的茄子以及所有原材料擺到盤子裡 重點是!要讓香菜和蒜辣椒還有挨著茄子;豆腐挨著蔥花,很重點!然後用豆腐給雞蛋做個堡壘一個坑……(先不放入雞蛋)然後倒入適量生抽(看個人口味)

5【開始蒸】鋪上錫紙以免有水滲入蒸大約5分鐘後掀開錫紙看一下茄子是否全熟了,如果全熟在「豆腐碗」上倒少量生抽,打入一個雞蛋撒蔥花,再次蓋上錫紙,蒸2分鐘左右關火,燜2-3分鐘即可,出鍋淋上香油

6【調味】由於豆腐和茄子都是容易滲水的菜,如果口重就再加一些生抽啊,耗油啊,鹽啊麻油啊之類的調一調味兒。趁熱吃吧,很下汗的!

小技巧

【貼士1】豆腐最好是那種水分少的不然菜里滲出豆汁兒味道會很淡…… 【貼士2】蒸菜的時間要根據器皿大小薄厚和菜的多少擺盤方式靈活調節,雞蛋蒸久了老掉了泡著湯汁兒也好吃!


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