松仁芝心蝦丸

原料

鮮蝦仁: , 松仁: , 馬蘇里拉奶酪絲: , 蔥: , 薑片: , 鹽: , 澱粉: , 味精: , 肉餡: , 料酒: , 生抽:

步驟

1蔥薑片切好放入溫水中泡一會兒

2蝦仁控干水分,切成肉泥,和肉餡一起剁

3邊剁邊倒入泡好的蔥姜水,這一步主要可以去除蝦的腥味,讓肉質更鮮美

4剁好的蝦泥加入料酒、味精、鹽、生抽、澱粉

5用打蛋器繼續攪打蝦泥,也可以用筷子手打,那會比較費時,攪打讓蝦泥完全抱團,做出的蝦丸會更彈牙

6把攪打好的蝦泥放入保鮮袋內,在冷凍室里凍半小時,這樣拿出來容易包餡

7凍好的蝦泥拿出後,中間包上奶酪絲

8搓成蝦丸

9將蝦丸在松仁里滾一下,讓蝦丸外邊包裹上松仁

10將油燒開,下入蝦丸,轉中火,將蝦丸炸熟撈出控油即可,炸的時候不要頻繁翻動,以免松仁脫落


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