毛芋頭: 5隻, 五花肉: 500克, 鐵棍山藥: 1隻
1五花肉洗凈切塊,大小隨意,放入涼水鍋燒開,轉小火在適當的煮會,然後把熱水倒掉,用涼水沖洗乾淨。不過值得注意的是肉皮上的毛用水洗凈可能很麻煩,用豬毛夾會方便很多。
2輔料會用到大蒜、桂皮、花椒、茴香、八角、生薑、蔥,干紅椒,鍋里倒油,燒熱,將以上調味料放入鍋中炒香,放入豬肉,炒出肉香味,加入生抽,料酒,老抽,冰糖,炒至顏色均勻,在鍋中倒入一碗水,大火燒開,轉小火燉二十至三十分鐘(時間根據肉多少來定)
3在肉燉至二十至三十分鐘時加入切好的毛芋和山藥,翻勻,小火燉二十至三十分鐘,芋頭軟膩就可以了,(不用加水,直接放材料。)
4在菜快出鍋時均勻的撒入適量的鹽,翻炒幾下。
5香噴噴的毛芋炒肉出國啦,由於芋頭和山藥對油的吸附,五花肉肥而不膩,而芋頭和山藥經過長時間的小火湯汁慢燉,爽糯可口。