原料

A.水300公克，細砂糖50公克，B.芒果果泥330公克，C.吉利丁片15公克，D.奶水15公克，動物性鮮奶油25公克，E.芒果丁適量，草莓少許

步驟

1.布丁模型內塗上一層薄薄的奶油（分量外）備用。 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水分備用。 3.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。 4.於作法3鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出芒果布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 5.將完成的作法4布丁模型移入冰箱冷藏至芒果布丁液凝固，食用前以芒果丁和草莓裝飾即可。