原料

栗子（鮮、熟、600克）、牛奶（600克）、雞蛋（450克）、小麥麵粉（300克）、黃油（300克）、玉米澱粉（50克）、白砂糖（300克）、鹼（1克）

步驟

將雞蛋黃放入盆內，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少許牛奶攪勻。 將剩下的牛奶放入鍋中燒沸，倒入加工後的雞蛋黃液，改小火攪拌微沸，稍涼後，倒出過濾，即成黃沙司。 將軟化後的黃油、糖放在鍋內，攪至呈乳白色，倒入雞蛋清攪成膨鬆狀，放入栗子粉、麵粉、香草粉、食鹼，攪拌均勻，裝在抹過黃油的模子裡，蓋上油紙。 模子放在鍋上，用旺火沸水蒸約30分鐘左右即熟，食用時，把布丁扣在點心 盤 里，澆上黃沙司，即可食用。