牛腩(無需焯水): 1kg, 白蘿蔔: 半個, 洋蔥(切碎): 1/4 cup, 薑片: 5片, 蒜蓉: 1tbsp, 花雕酒: 2tbsp, 李錦記柱候醬: 1/4 cup, 生抽: 1tbsp, 蚝油: 2tbsp, 冰糖: 30g, 雞湯(高湯): 1cup, 陳皮: 1整個, 小豆蔻籽: 6-7個, 桂皮: 2小片, 八角: 2個, 香葉: 3片, 五香粉: 1tsp
1食材合集
2香料合集
3高壓鍋中加熱2tbsp油,待油熱後,倒入洋蔥丁炒香並顏色變教焦黃。
4然後加入薑片炒香。接著加入B部分的所有材料,炒至香味散發。
5加入大蒜末,柱候醬,牛腩,拌炒均勻後再倒入蚝油、醬油、再次炒勻至牛肉上色均勻。
6倒入雞湯(水位會略低於牛肉),冰糖。轉中小火蓋上蓋子,在高壓鍋中燉煮30分鐘。
730分鐘後開蓋,加入切塊的白蘿蔔和花雕酒。再次蓋上蓋子,繼續煮10分鐘至蘿蔔軟爛即可。
8成品。可搭配雲吞麵或米飯。