原料

雲吞皮: ， 豬肉碎: 200克半肥瘦， 蝦仁: 150克， 馬蹄: 20克， 雞蛋: 1個， 高湯: 適量， 韭黃或者蔥花: ， 小棵油菜: 少許， 香油: 少許， 鹽: 1茶匙， 生抽: 1茶匙， 糖: 1/2茶匙， 生粉: 2茶匙， 雞粉: 2茶匙， 料酒: 少許， 胡椒粉: 少許

步驟

1首先將蝦仁洗乾淨，挑去蝦腸，切成小粒

2將馬蹄去皮，放入塑料袋裡，用刀橫拍幾下，再用刀背切碎；（馬蹄放入塑料袋裡，拍碎的時候，馬蹄就不會飛到到處都是）

3豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器里，加雞蛋，放生抽、白糖、雞粉和料酒

4然後加入生粉和香油，可以放一點點清水，用筷子順著同一個方向攪拌均勻，成餡料

5接下來就是包雲吞：取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮，再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式

6鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子搞拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了

7盛於碗中，淋上煮開的高湯及放入煮熟的麵條和青菜，灑下蔥粒和香油，即可