原料
豬肉: 1000克， 芋頭: 300克， 百葉（薄豆腐皮）: 200克， 胡蘿蔔: 200克， 生薑: 15克， 冰糖: 40克， 鹽: 適量， 料酒: 1湯匙， 老抽: 2茶匙
步驟
1豬肉洗凈
2胡蘿蔔和芋頭洗凈
3豬肉切成1厘米左右的小塊
4把豬肉塊放入冷水鍋內，大火燒開煮2分鐘
5焯燙好的豬肉塊撈出沖洗乾淨
6起油鍋，放入冰糖
7小火炒至冰糖起淺咖啡色泡沫
8放入豬肉塊炒至上色
9加入生薑、料酒和老抽再翻炒1分鐘
10鍋內加鹽和沒過肉塊的水
11大火燒開3分鐘，用勺子撇去浮沫，加蓋小火燉煮30分鐘
12胡蘿蔔和芋頭去皮
13在切成滾刀塊
14百葉切成長方形
15用手摺疊基層後打結
16鍋內放入胡蘿蔔和芋頭塊
17再放入百葉結，翻炒均勻
18再悶煮20分鐘，大火收汁至濃稠即可
小技巧
各種食材要按順序投放，不可一次放入。 收汁的時候要不斷翻炒，以免糊底。
