菠蘿: 半個， 鴨肉: 半隻， 姜: 適量， 鹽: 適量， 蒜頭: 適量， 糖: 適量， 蔥: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 酸梅醬: 2勺， 水: 適量
11.鴨砍小塊，洗凈，瀝干。炒鍋不放油，預熱，放鴨肉爆炒，炒到沒那麼多血水了，撈起來，瀝干。（記得一定是不放油）
22.菠蘿切片，蒜頭拍扁，蔥切段，分開蔥頭跟蔥，姜切片（姜可以多點）。
33.炒鍋放油燒熱，放蒜，蔥頭，薑片爆香，放鴨肉爆炒，炒到完全沒血水，然後放菠蘿一起炒。
44.加入蚝油，醬油，糖，鹽，酸梅醬，水。
55.炒一下後蓋蓋子，燜，讓它收汁。
66.收汁差不多完成時放蔥段，翻炒幾下上碟
1.一開始爆炒鴨是為了把鴨原本的肥油爆出來去掉 2.薑片多點可以去掉鴨肉本身帶著的騷味 3.如果菠蘿加得夠多，味道夠酸就不用加酸梅醬