原料

羊肉: ， 羊棒骨: ， 羊油: ， 鯽魚: ， 豬棒骨: ， 雞架骨: ， 洋蔥: ， 胡蘿蔔: ， 芹菜: ， 蔥姜蒜: ， 香料包: ， 香菜: ， 小米辣: ， 豆腐乳:

步驟

1先煉點羊油，羊板油切塊放鍋里加水和姜、花椒小火慢慢熬著吧，別把油渣熬焦就行。

2用涼水把羊肉、羊腿骨洗凈，再泡一泡去除血水。

3芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜頭，通通切成段。

4姜拍破或者切厚片、香蔥打成卷。

5香料提前洗凈，有花椒、香葉、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不過正常用量沒那麼大，我們家這香料是煉過香辣油的，所以放得比較多。

6羊肉、羊腿骨、豬棒骨、雞架骨、蔥姜、花椒、料酒，入冷水鍋焯水，打掉血沫子，沖洗乾淨，備用。

7所有香料和水果裝袋裡，紮好口和各種焯好水的動物原料一起下鍋。大火燉2小時，把料包打撈起來。

8羊肉取出放涼，切片備用。

9鍋內加少許油潤鍋，放蔥姜爆香，放入羊肉大火爆炒，倒入熬好的湯，大火煮沸。

10放鯽魚、鹽、味精少許。

112-3分鐘以後放熬好的羊油。

12關火，起鍋前再撒點薑絲。

13配料提前切配好，直接撒湯里或者打個蘸碟都成。

14鯽魚在羊肉湯里完成了使命，任其被熬化實在可惜，取出來拆肉吧。

15大火快攪把粥熬濃稠，放入拆好的魚肉、薑絲和少許羊肉湯，再熬個5分鐘。

16撒鹽，關火，放蔥花，完事。

小技巧

1.兩種水果其實是自由組合，蘋果、荸薺、甘蔗都可以。陳皮也可以加進去除膻味，但它的問題是過於清香，有點搶味。 2.自家做羊肉湯由於原材料的量比較少，所以要熬得很白很白不大可能。羊奶不好買，羊頭羊腦家裡不好處理，不過一定要湯白也不是沒有辦法，雞架骨、豬棒骨、鯽魚都可以幫助湯汁變白，如果還覺得不夠那就加個豬肚，老話說無肚不白嘛。