原料

雞蛋 Eggs (Cage Free): 根據需要， 綠茶 Green Tea: 足夠泡一杯茶， 薑片 Ginger: 適量， 八角 Star Anise: 適量， 花椒 Chinese Peppercorn: 適量， 桂皮 Cinnamon: 適量， 香葉 Bay Leaf: 適量， 醬油/老抽 Soybean Sauce: 適量， 鹽 Salt: 少量

步驟

1將香料準備好放在一邊

2將雞蛋放入鍋中，加入足夠水剛好沒過雞蛋，將水煮開，再煮5分鐘。

3水開再煮5分鐘後，將雞蛋取出，同時將香料加入鍋里，同時加入醬油和鹽。醬油需少許，使水變褐色即可。鹽也宜少許，否則會咸。

4將雞蛋取出後，在桌面上磕一下然後輕輕碾壓出裂紋。雞蛋殼可以開個小口方便醬汁浸入。完成後迅速放回鍋內。

5碾壓完雞蛋全部放回鍋中後，再中火煮5分鐘左右。切記不要煮的時間過長，否則雞蛋會發硬。

6煮完關火，可稍微嘗一下湯的鹹淡，適量加點鹽或醬油。完後將鍋放入冰箱內放至少一晚以入味。

小技巧

在海外留學的同學，像花椒大料這種香料都可以在當地中國店或者Amazon上面買到（像我這種在村裡的）。具體香料的英文對應名稱菜譜里有註明。買香料一定要買美國本土種植的，尤其是像花椒這種味道要求高的，進口香料一般都存儲多年所以味道會很淡。亞馬遜上買的時候要看一下評論。 另外，因為茶葉蛋需要放到冰箱裡，住宿舍的朋友一定注意標註姓名哦。