原料

豬里肌: 750g， 培根: 4-5片， 蔥: 1小段 切碎， 菠菜: 100g 戳水、攥干、切碎， 油、鹽和黑胡椒適量: 適量

步驟

1烤箱預熱到220度。準備食材。

2用一把鋒利的刀把脂肪部分劃開（如圖）。把豬里肌按照片的方式片成三層連在一起的一整片肉（如圖）。然後撒上鹽和黑胡椒調味。

3把蔥花和菠菜還有培根按照片的方式鋪在肉片上再按圖片的方式摺疊好。

4按照片的方式把肉卷用棉線繩紮緊，扎的時候先扎兩頭再扎中間。肉卷放在烤盤上撒上鹽、黑胡椒還有油抹在整個肉卷外面，然後送進220度烤箱40分鐘後降到180再烤30分鐘或烤熟即可。

5肉卷烤好了放在室溫下休息至少15分鐘後再切開。

小技巧

1.這個肉卷在烘烤時一定要注意烤箱溫度和烘烤時間，過度烘烤肉會太干，烘烤不足肉會烤不熟。 2.因為每個烤箱的溫度會有差溫差，我教給大家幾個辦法檢察豬肘是否烤好。 1、在烤大塊肉時基本上500g需要烤30-40分鐘。 2、如果你有溫度計在肉烤完後可以把它插到肉的中心，80度以上一般就烤熟了。 3、肉烤完後用一把小刀插入中心拿出來把刀尖放在你手腕內側，如果有些燙那麼肉就3.烤好了，如果是涼的或溫的那就是沒烤好，需要再送回烤箱把它烤熟。 肉卷切開的方式和摺疊的步驟請大家參照圖片。