自製紅豆沙

原料

紅豆: 250克, 白糖: 100克, 麥芽糖: 300克, 花生油: 100克

步驟

1將紅豆洗凈泡水一夜,最好是泡漲後放入冰箱冷凍室,利用水結冰使紅豆更疏鬆。

2入高壓鍋隔水蒸半小時。

3蒸好後取出趁熱加入白糖、麥芽糖、花生油充分拌勻。

4用廚房料理機或者破壁機將蒸好的紅豆打成蓉,越細越好。為了增加粉碎紅豆時的流動性可以適當加點水。

5將粉碎好的豆蓉用平底鍋放灶上開中小火加熱,翻炒至豆沙堆起不塌就告成功。

小技巧

小技巧:泡發好的紅豆入冰箱冷凍室凍一夜能更充分的蒸爛。


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