簡介

漂亮的外形，冰涼的口感，含在口中，滑爽又香甜

原料

魚膠粉5g 鮮牛奶150ml 淡奶油150ml 白砂糖30g 葡萄汁 200ml

步驟

•1. 將魚膠粉放入一隻碗內，加入2茶匙的冷水，浸泡5分鐘，再放入微波爐里加 熱15秒鐘，使其融化成液體。 •2. 將牛奶和淡奶油倒入小鍋內，放入白砂糖，加熱，當鍋的四周剛剛出現小泡時立即關火。 •3. 將魚膠粉倒入牛奶中，充分攪動使其融合。 •4. 在冰箱裡準備一盆冰水，把離了火的牛奶鍋馬上放入冰水裡，冷卻後，牛奶會慢慢變稠，冷卻的過程中要不時地攪動牛奶，不要在變稠的過程中出現小結塊。 •5. 當牛奶剛剛變稠時，把牛奶倒入布丁杯里，至杯子的一半即可，把杯子放入冰箱裡冷藏。 •6. 葡萄汁倒入小鍋內，加入白砂糖攪勻煮到冒小泡關火，倒入魚膠粉，同樣放入冰水裡冷卻，變稠時倒入在冰箱裡已經凝固的牛奶布丁的上面，繼續冷藏至四個小時。四個小時後取出就是彩虹布丁了。

小技巧

•一杯布丁如何做出更多口味 •先將第一種口味煮好加入魚膠粉，冷卻後倒入杯子裡放冰箱冷藏，凝固後再倒入第二種口味，繼續放冰箱冷藏，依此類推還可在凝固的布丁上倒入第三種口味，這就是虹布丁了。 •煮牛奶和淡奶油的混合液時要控制火候，煮到鍋邊剛剛冒起小泡就關火，不能煮開。 •煮好的牛奶要馬上把鍋放入冰水中，讓牛奶快速降溫，使奶液變成稠狀。