簡介

分量：5個烤杯模

原料

A.奶油起司200公克，無鹽奶油150公克，牛奶210公克，蛋黃2個，細砂糖40公克，香草精5公克，玉米粉30公克，低筋麵粉20公克，B.蛋白4個，細砂糖85公克，檸檬汁5公克

步驟

1.將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。 2.將蛋黃、細砂糖、香草精放入容器內拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後，倒入作法1中攪拌均勻。 3.將材料B的蛋白、細砂糖、檸檬汁一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻即為起司面煳。 4.取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後，倒入起司面煳倒至8分滿的高度。 5.倒入適量冷水在烤盤中，將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤約20∼25分鐘即可。