雞腿: 3個， 大蔥: 1根， 花生: 半碗， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 澱粉: 少許， 蒜: 3瓣， 味極鮮: 1勺半， 陳醋: 3勺， 糖: 一勺半， 清水: 一勺， 澱粉: 一勺半， 油: 適量， 花椒: 30顆， 豆瓣醬: 一勺
1雞胸肉比較柴，雞腿肉會嫩一些
2從雞腿上把肉拆下來
3切小塊
4用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、油抓勻，放冰箱冷藏15分鐘
5干炒的花生要去皮，油炸的可以直接放，總之就是如果花生皮容易脫落就要事先去除
6蔥白切厚片
7一勺半味極鮮，三勺陳醋，一勺半糖，一勺清水，一勺半澱粉、蒜末做成芡汁
8鍋里放量多一點油將雞丁滑散炒熟後撈出
9鍋里放底油，放入花椒炸油，出香味後將花椒剷出，放蔥片略炒，不辣版去除了辣椒的步驟
10放入雞丁略炒
11放入一勺豆瓣醬，不是四川豆瓣醬，是蔥伴侶豆瓣醬，略炒後放入芡汁勾芡，再放入花生炒勻出鍋，放點蔥花就完成了，酸甜口的，肉也很嫩，試試吧