原料
洋蔥: 一個， 番茄: 4個， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 白葡萄酒: 適量， 紅椒: 半個， 胡椒粉: 適量， 橄欖油: 適量， 蒜: 瓣， 豬肉塊: 8兩， 青椒: 一個半個， 香葉: 適量， nuez: 少許（可不放）
步驟
1先來一張材料的全家福，洋蔥切末，青椒紅椒切絲，蒜切末。把豬肉塊改成大拇指頭一般大小。
2找一個大小適合的深口鍋，倒入橄欖油或者葵花油。
3熱油爆炒青紅椒，洋蔥和蒜末。炒到洋蔥變軟。這也是地中海菜式的固定爆鍋底料，洋蔥青椒炒軟。 加入少許整顆胡椒，等一會兒燉出香味。
4放入香葉和肉塊，肉塊炒至變色
5倒入一杯白葡萄酒
6四個番茄切碎變成番茄醬，或者可以直接買現成的新鮮番茄碎罐頭。看情況適量加水。
7熬煮一個小時後，待肉塊燉軟，放入鹽和糖還有胡椒粉拌勻。糖是為了中和番茄的酸。
8再來一張亮堂的。
小技巧
-這個tapas配麵包和炸薯條是西班牙人的標配，我們也可以拿來當主食，配義大利面或者米飯也是可以的。 -我最喜歡的Andalucía 大區的名菜，這個地方的風格就是各種燉肉。這個番茄基地還可以燉鱈魚。 -注意控制醬汁的量，蕃茄汁和水的量不要過多。 -想到了以後再來加：）
