花生米: 20克， 雞胸肉: 200克， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 2根， 蒜: 2瓣， 姜: 3片， 水澱粉: 適量， 花椒: 適量， 花椒粉: 少量， 白酒/料酒: 適量， 糖: 1茶勺， 鹽: 極少量， 生抽: 3茶勺
1生抽+糖+花椒粉+白酒/料酒（我更喜歡白酒35度以上）味道特別純還去腥，腌制雞丁
2花生（去紅衣，干炒炒熟）或者直接去超市買現成的炒花生仁（注意要是有鹽味的，最後和別的材料炒的時候就不要再放鹽了）
3胡蘿蔔切丁
4黃瓜切丁
5蔥姜蒜切片切絲（因為我們家不吃蔥（燒心）就略過了）可以拿少量洋蔥替代
6調醬汁：生抽（甜麵醬也可少量，注意多了就是醬爆雞丁了）+糖+花椒粉（有蚝油可加少量蚝油）（可加少量白鬍椒替代辣椒口感）
7水澱粉 （水3:澱粉1）
8蔥姜蒜+花椒 爆香 然後放雞丁 炒至變色 （大火） 倒入醬汁 （大火） 等醬汁稍微收汁 （一半）此時倒入胡蘿蔔、黃瓜 再翻炒1、2分鐘 倒入花生（不要早放，保持花生酥脆） 翻炒幾下後 最後倒水澱粉 快遞翻炒30秒 可放極少量雞精（5分之一茶勺）
9最後放兩滴香油、出鍋 《豚的創意料理之 不辣宮保雞丁》
花生一定要靠後再放