原料

A.蛋黃4個，細砂糖70公克，鹽1公克，沙拉油80公克，B.低筋麵粉125公克，泡打粉2公克，小蘇打2公克，C.蛋白4個，塔塔粉0.5公克，細砂糖120公克，裝飾：適量，打發的鮮奶油適量

步驟

1.將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合拌均勻備用，即為面煳。 2.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。 4.將作法3拌勻的面煳裝入小模型中後，放入180℃的烤箱中，烤焙約15分鐘即可脫模取出。 5.將巧克力以隔水加熱方式融解後，取一小部分裝入擠花袋中備用。 6.取一片蛋糕體，沾裹上作法5的巧克力醬，等放涼後，用擠花袋擠出打發的鮮奶油做為夾心，再覆蓋上另一片沾裹巧克力醬的蛋糕體。 7.將作法5裝入擠花袋的巧克力醬，擠在夾心蛋糕體表面上作裝飾即可。