簡介

分量約15片

原料

Ａ.糖粉130公克，奶油135公克，蛋65公克，低筋麵粉320公克，可可粉30公克，鮮奶3大匙，Ｂ.鮮奶適量，Ｃ.白巧克力100公克，奶油30公克

步驟

1.奶油軟化；糖粉過篩後，與奶油打至松發變白。 2.蛋打散成蛋液後，分2∼3次加入作法1中拌勻，篩入低筋麵粉和可可粉拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻即為麵糰。 3.將作法2的麵糰用杆面棍杆成約0.3公分厚，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約30分鐘後，取出冰硬的麵糰。 4.將作法3的麵糰用大圓型壓模壓出兩塊餅乾，其中一塊再用小圓形壓膜壓除中間的圓形部分，邊緣用刷子抹上材料Ｂ的鮮奶，將2塊餅乾重疊在一起。 5.將材料Ｃ的白巧克力隔水加熱融化，加入奶油拌勻，裝入擠花袋，擠在作法4的中心。 6.重複作法4與作法5的步驟，約可作出15片圈圈餅，排入已鋪烤盤紙的烤盤，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘即可。