原料

中筋粉: 500克， 酵母(冬天): 10克， 酵母(夏天): 8克， 細砂糖: 40克， 溫水(冬天)40度: 250克， 涼開水(夏天): 245克， 8:2的肉: 用了大概6兩， 肉餡記得住怎麼做的，就不寫了:

步驟

1把糖和酵母分開(一定要分開)放進麵粉里，混勻。然後慢慢加入水，拌成雪花狀，再大概揉10分鐘，揉成麵糰後放盆里，包保鮮膜發酵至2倍大，有像圖上一樣的蜂窩孔

2忘記拍照片了。把麵糰拿出來，繼續揉大概3-5分鐘，把空氣排出，揉成光滑的麵糰。

3把麵糰分成3分，取一份，搓成長條形，切成大概40克一個的劑子，把橫切面向上，按扁按圓，擀成中間厚邊上薄的圓形(第一次做，實在擀不圓)

4放上肉餡，包起來

5包好的包子 蓋好醒發20分鐘(時間不固定，看狀態)，發好的包子體積會變大，麵皮會變軟(視天氣情況，下面可放溫水醒發)

6冷水(一定要冷水) 開火蒸大概20-30分鐘，時間自己掌握。火力自己掌握

小技巧

我就是寫個備忘錄，好方便以後做時看自己的方子就可以。