原料

白菜: 適量， 醋: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 一大把， 干辣椒: 若干，根據個人食辣口味， 糖: 很少，提味切勿放多

步驟

1白菜：大白菜或切成手指寬的條，或撕成小塊兒，菜葉子撕成手掌大小的片。裝入大碗中。 鹽：均勻撒在白菜上。 姜：切成細絲。置於白菜上。 大蔥：只要蔥白切成細絲。跟姜放在一起。

2鍋中加入食用油，花椒，辣椒，小火煸香，然後一股腦澆在之前準備好的白菜碗里。切忌大火，容易把花椒和辣椒煸糊。

3在鍋中加入食用醋燒熱後澆入白菜碗。之後，拌勻即可。放一會兒即可食用，但放一晚後更加入味可口，隨做隨吃，冬天放在陰涼處最好，放冰箱影響口感。