原料

切塊雞腿肉: ， 生薑切片: ， 大蒜整顆: ， 冰糖: ， 干辣椒: ， 羅勒鮮葉: ， 米酒: ， 醬油: ， 麻油: ， 老醋:

步驟

1猛戳： https://www.xiachufang.com/recipe/22265/ 照著做

2同上

3同上

4同上

5同上

6同上

小技巧

吃完午飯根據舌頭和心靈的磋商之後做了第二遍，有少許改動： a) 順序： 腿腿肉超容易熟，就不過水了。醬油也直接先和腿腿混著拌好，隨便放幾分鐘就夠。醬油的插隊讓入味和上色容易很多（當然後面醬油的步驟就相應地帕斯） b) 用油： 煸香大蒜和薑片的油改用日常烹飪油（色拉菜花生米糠哪個離手近用哪個），麻油加熱一長很容易有苦（不幸福）味 c) 羅勒： 入砂鍋前先用麻油拌一下出來的味道更飽滿。 （為什麼？這個問題很有深度，因為這樣油裹得更自然更完全啊白痴哈哈哈何棄療！） d) 砂鍋： （砂鍋不便宜啊買表的）熱鍋之後次序是蘸油羅勒，腿腿，羅勒，放好思考幾秒人生之後再拌一拌。（不然味道也會是羅勒味肉味羅勒味分層的，強迫症不知道會不會喜歡）蓋上蓋子燜的時候用米酒把蓋子360°澆一圈，提味的同時也把之前粘在鍋邊的味道沖回鍋里。時間相應延長點，但建議不要超過1個小時（1分鐘比較合適） e) 老醋： 關火開鍋，隨便取幾滴老醋灑在鍋里，除了能解油膩還可以給腿腿的鮮香咸辣里加一點（初戀般的）酸味，歐