小排: ， 姜: ， 蔥: ， 八角: ， 胡椒粒: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 白醋: ， 冰糖／白砂糖: ， 蚝油: ， 白芝麻粒（可有可無）:
1鍋中加入涼水，放入蔥，姜，八角，胡椒粒去腥，同時加入小排，大火煮沸至表皮發白，撈出，放入冷水中洗凈。
2鍋中倒入食用油，燒熱，加入白砂糖或者冰糖，翻炒至融化變成焦糖色，排骨去水，倒入鍋中，快速翻炒，使焦糖包裹在排骨外層。
3然後加入料酒，醬油，白醋，蚝油，老抽翻炒入味。
4加入涼水，水面沒過小排表面，大火煮沸，用勺子試味，可以根據口味繼續加入調料，個人建議試一下甜度。
5大火煮沸5分鐘，轉中小火繼續燉制，直至收汁，即可裝盤。
6想要美觀，可以撒上一些白芝麻粒。