原料

雞蛋: 1個， 五花肉: 500g

步驟

11  用料：五花肉500克（肥瘦自己喜好），雞蛋一個，薑末蔥末適量，麵粉60克，澱粉60克，鹽、糖、料酒、雞精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油、玉油油適量，紅曲粉5-8克，玉米粒一把（我女兒愛吃玉米味的，可以不加）。 2  肉剁成肉粒，加各種調料（鹽、糖、料酒、雞精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油）攪拌均勻。水或高湯120克左右。

2肉放入攪拌機加入適量水或高湯攪拌成肉縻並上勁，倒在盆里，加入紅曲粉攪拌上色。麵粉+澱粉+餘量水或高湯化開，加入肉縻中朝一個方向攪拌，我是先下手抓勻，再攪拌。我這個水放多了，大家做的時候可以參考比我這個狀態再略稠一些。

3模具抹油，倒入肉縻，抹平表面。

4蓋上錫紙或安全可蒸用的保鮮膜。

5入鍋蒸大概30-35分鐘。

6出鍋。

7倒扣。

8放晾。

9切片，我刀工不行，切厚的，刀工好的親可以切薄片，更美觀。如果也放玉米粒的親建議也不要切薄，容易散。

10成品。

小技巧

這個方子是可以做成火腿腸的，就是把調好的餡料塞入腸衣中，很適合小朋友的健康安全點心哦！我家正好沒腸衣了，打算買點腸衣來弄弄。