原料

雞蛋: 1個， 蛋黃: 1個， 牛奶: 240g， 低筋麵粉: 80g， 糖粉: 15g， 黃油/植物油: 15g， 芒果: 適量， 淡奶油: 150g， 糖粉: 15g， 鹽: 一小調料勺， 櫻桃酒（可換成其他酒類）: 適量

步驟

1雞蛋和蛋黃打散，加入牛奶攪拌均勻，過篩加入糖粉和麵粉，再次攪拌均勻。最後加入植物油或液化的牛油，攪勻。

2將液體過篩，這部十分重要，防止有顆粒。

3正常大小平底鍋，小火不加油，鍋溫熱的時候，把一大勺班戟液倒入，轉動鍋使液體覆蓋鍋底成一張圓餅。火太大的話可以把鍋拿離火遠點。

4餅皮有點鼓起的時候就可以離火，用鏟把邊鏟起一點點，用手把餅取出。放在保鮮膜或油紙上攤涼。每張餅皮隔一張保鮮膜或油紙，放入冰箱待用。

5淡奶油加入糖、鹽、酒打發至可以拉起短尖角狀態。可以在打發過程中嘗試，再根據自己口味調節。

6餅皮攤開，如圖抹上奶油，在放上芒果。如果想要更好看一點可以再擴大奶油麵積，抹平，這樣可以做更多層。

7反覆步驟6，每放一層用手輕輕壓平壓實。

小技巧

想要效果更好的話把淡奶油抹平，離邊緣2厘米左右且奶油不能太厚，芒果也需要切薄一點，這樣才能疊得比較多層。