香橙巧克力蛋糕卷

原料

雞蛋4個,白砂糖65克,低筋麵粉80克,牛奶或煮橙片水60克,玉米油40克,白醋5滳,橙子1個,巧克力醬適量

步驟

1、先將一個甜橙切成8片,之後放在小鍋里,放兩匙白糖,再放些水,開火煮至橙皮顏色變淺、變軟,撈出橙片瀝水,煮橙子的水放涼待用。 2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆里,用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。 3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後,放30克白砂糖。 4、待糖溶化後,分兩次放入過篩的麵粉,調成蛋糕糊。 5、蛋白用電動打蛋器打發,依次放入5滴白醋,並分3次放入餘下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。 6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。 7、橙片擺在烤盤的油紙上,再放上攪勻的蛋糕糊,抹平,輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱,上下火中層約15分鐘左右。 8、烤好的蛋糕片晾溫,裡面抺巧克力醬,用油紙捲成卷,放入冰箱冷藏後切片即可。


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